#Pommes lactofermentées essais 1 et 2
2% de sel et un peu de jus d'une #lactofermentation de choux pour equilibrer le sucre et éviter une fermentation alcoolique.

Je vois plein de recettes et de tutos qui parlent de lacto-fermenter dans un bocal couvert d'un tissu, ou bien d'ouvrir tous les jours pour "laisser échapper le gaz".

C'est la meilleure façon de faire moisir vos bocaux

Faisez gaffe aux tutos pourris, surtout sur les trucs un peu à la mode.

Une source de confiance : https://nicrunicuit.com/

Et https://nicrunicuit.com/category/aide/

J'ai profité du long week-end et d'une livraison de légumes et prunes de ma mère pour lancer la première fournée de bocaux ! Purée de prunes, courgettes, haricots verts, aubergines... bim, en bocaux
Premières tentatives de lactofermentation, on verra ce que ça donne
#cuisine #potager #BocauxPourLhiverProchain #conservation #reserves #lactofermentation

hello fedi !
je voulais savoir si des gens ici font de la lactofermentation ?? je voudrais en faire avec des chou-fleur mais j'ai du mal à trouver un guide complet sur comment ça marche, le dosages de sel etc
si vous avez des comptes à me recommendez, des pdf ou des sites je suis prenneur ​​
​​

#lactofermentation #fermentation #cuisine

Petit bocal de fèves, oignon rouge frais, graines de coriandre, romarin, sarriette en lactofermentation

Introduce yourself. Right on!

Hi #fediverse, I'm Seb. A #neurodiverse (#audhd), #cishet #genx dude in his mid-forties and living in Canada.

#80s kid
#90s teen
#00s young adult
#10s adult
#20s wtf

Forever lost and trying to find my way.

Current interests include: #philosophy #lactofermentation #kefir #drawing #reading #selfhosting #linux #foss #gardening #cycling #mentalhealth #dropouttv #kink #democracy #ukraine #palestine #existentialdread

@actuallyautistic @actuallyadhd @actuallyaudhd What are you latest interests/fixations?

- Over the past few months I've gotten into #lactofermentation, especially #kefir.
- I've also took a hard dive into #linux, given that my laptop can't handle the impending windows update.
- Which lead me to #selfhosting, which has been a steep learning curve. Love/hate it.

Now you!

Je suis une magicienne : j'ai récolté une tonne d'ail des ours, et je l'ai faite retnrer dans un bocal de 750mL . En route pour la lactofermentation, j'ai aussi mis quelques boutons de fleurs d'ail.

I'm a wizard , I can fit a ton of wild garlic leaves in a 750mL jar ! #fermenting now, with some flower buds too.

The rote sauerkraut is ready and delicious! Just red cabbage, ginger, juniper berries and 3 days of #lactofermentation magic!

Décompacter un bocal d'un litre de choucroute -> se retrouver avec une énorme marmite de choucroute
La magie de la #lactofermentation

For my #1500th post, allow me to re-introduce myself.

Hi, I'm Seb. Some #AuDHD chronically misunderstood guy finding his place in the world. Born in #halifax, adopted and grew up in #montreal. Estranged from family now living somewhere in rural #quebec with my partner and my dog.

Current obsessions: #lactofermentation #kefir #snl #selfhosting #foss #plants #commonsideeffects #taskmaster #dropoutTV #finalfantasyvi #zdarsky #hickman #remender #mikepatton

What's shaking?

#fermentation post 2 : aujourd'hui c'est entre autre green friday pour moi. Purée de poireaux qui commence à fermenter (gauche), j'adore la couleur ! et à droite purée de poivrons et piments pas murs avec ail et oignons, un peu comme la sauce piquante (cf un des posts précédents), sans carottes et pas piquant et vert.
#lactofermentation
English in comments

#fermentation post 1/x; english below
suivi de mon post d'il y a deux semaines : j'ai mis le #kimchi aujoud'hui dans des plus petits pots. le dessus a été un peu infecté par de la levure kham, première fois chez moi pour un kimchi. mais à part ça tout semble juste !
Je renouvelle mes couvercles quand ils sont trop attaqués par la fermentation, mais celui avec le cornichon à cheveux longs, grands yeux et longs cils est tenace
#lactofermentation #fermenting

English in comment

Je fais le kimchi pour l'année à venir, environ 6kg de choux en tout. Dans le bocal il y a aussi des algues dans le mélange (recette "sea-chi" dans livre de Kirsten Shockey). Avec la saumure filtrée, je fais un test de fermentation d'œufs durs, et de tomates vertes

Si vous cherchez des poids de #lactofermentation je suis tombée par hasard sur un gars qui en fabrique en ardoise, de différentes dimensions (il connaît très bien la taille des bocaux Le Parfait notamment).

Il suffit de lui envoyer un message sur Le Bon Coin (minimum de commande 15 €)
https://www.leboncoin.fr/profile/ef95117d-3cf2-49fe-bab4-f286e267ad3c

J'ai démarré la #fermentation de ma première sauce piquante, selon les ingrédients de la Marie Sharps. Mais fermenté ! J'ai appris que la capsaïcine ne se trouve pas dans les graines, mais dans la partie claire de la chair. J'ai donc gardé les graines pour les semer.
I started fermenting my first hot sauce, copying the ingredients of the Marie Sharps. Capsaicin is in the inside flesh of the chili, so I kept the seeds for sowing.
#lactofermentation #hotsauce #gardening #saucepiquante #jardin

Les choses qui fermentent en ce moment : radis daikon en tranches, oignons, kimchi pas piquant (moi j'aime pas ), choucroute, et ma première sauce piquante ! (post dédié après)
Veggies fermenting at the moment : Daikon readish, onions, kimchi with almost no chili (not my thing ), sauerkraut, and the first hot sauce I make ! (dedicated post afterwards)
#lactofermentation #kimchi #sauerkraut #choucroute