So macht backen noch mehr Spaß: wenn zu dieser Uhrzeit die #PV Anlage die #Batterie schon voll gemacht hat und der Ofen trotz der fortgeschrittenen Zeit das #Sauerteigbrot mit überschüssigem #Solarstrom backt. Der Duft zieht schon durch die Wohnung… mmmhhhh
Heutiges Rezept: gut 500g #Roggenvollkornmehl, 150g 1150er #Roggenmehl und 100g 550er #Weizenmehl.
@teamsauerteig #brot #bread #backen #baking

Walnuss-Roggenbrot. Das wird eingefroren und morgen nach Lindau geschickt. #vegan #Sauerteigbrot

ich feile schon die ganzen letzten Wochen an meinem #Sauerteigbrot. Aktuell habe ich die Stockgare 5h bei 26°C. Das macht einen wahnsinnigen Unterschied. Der Geschmack ist viel intensiver. #teamsauerteig @teamsauerteig @brotbacken

#Roggensauerteig selbst herstellen – so geht’s! Sauerteig muss man nicht kaufen, sondern kann ihn auch aus Roggenmehl ansetzen und seinen eigenen #Sauerteig aufpäppeln. Perfekt für #Hobbybäcker, die regelmäßig #Sauerteigbrot backen. Die Anleitung gibt es unter dem Link.

#Backen #Rezept #Sauerteig #Brot #Küchentipps #Hausgemacht

https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/449-roggensauerteig-herstellen.html

Meine liebe Frau hat neulich begonnen Sauerteig zu machen. Das hier ist das dritte Brot, die ersten zwei waren bereits lecker, das hier ist aber ein Meisterstück.

So ein frisches #Sauerteigbrot, die Krume locker, die Kruste knackend. Hier mit Sonnenblumenkernen und 24h Teigführung. Mehr brauche ich eigentlich zum Abendessen nicht. @brotbacken

#Sonntagsfrühstück mit frisch gebackenem #Sauerteigbrot. #silentsunday #iphonephotography #sauerteig #brot #backen #sourdough #bread #baking @teamsauerteig

So, mal wieder Zeit für bisschen #BrotContent , wa?

Gestern Abend gebacken, heute morgen angeschnitten. 250g Roggensauerteig, 750g Dinkel 630, 450g Wasser.
38 Minuten Backzeit.

Yumyum

#brotbacken #sauerteigbrot
@brotbacken

Frisch aus dem Ofen und noch heiß: Buttermilch-Joghurt-Brot.
@brotbacken
#sauerteig #sauerteigbrot #brot #brotbacken

Frisches #SauerteigBrot mit langer Teigführung aus dem Haushaltsofen. Die Freude gutes Brot zu teilen ist ein Genuss! #TeamSauerteig

#brotbacken @teamsauerteig @brotbacken

Zweiter Versuch die Ofenzeit zu halbieren, 2 Laib offen gleichzeitig backen statt hintereinander im Gußtopf. Der Teig war heute nicht perfekt, daher keine 100% passende Referenz, aber das Ergebnis stimmt positiv, da geht noch mehr.

@teamsauerteig @brotbacken #Sauerteig #Sauerteigbrot #Backen #Brot #Bread #sourdoughfire

Vorfreude aufs Frühstück.

@brotbacken @teamsauerteig #Sauerteigbrot #Sauerteig #Brot #Bread #Sourdough #Homemade

Ausnahmsweise mal kein #Sauerteigbrot, weil mir die Zeit fehlte: Schnelles #Weißbrot mit Vollkornanteil und Altbrot*. Leicht zu #backen und komplett fertig innerhalb von 3 Stunden. Wenn es mal schnell gehen muss. Ich habe das Rezept für 2 Laibe zu je 1100 Gramm verdoppelt.

(*im Rezept nicht erwähnt, ich habe 100 Gramm Altbrot / Semmelbrösel aus fehlgeschlagenen Backversuchen zugegeben. Normalerweise besteht es bei mir aus #Sauerteig, der nach dem Backen bis zur Trocknung nachgebacken und dann gemahlen wird. - maximal 10% sonst wird es eventuell zu feucht!)

@slowfood @backenistliebe @teamsauerteig #Backen

Da heute die Schule wieder losgeht und die Kinder ja Schulbrot brauchen, habe ich gestern etwas größer gebacken. Ich nenne es den Back-to-School-Boulder.
Ist ein Dinkelsauerteigbrot mit 2/3 Dinkelvollkornmehl und 1/3 Ruchmehl; zwei alte Weizenbrötchen als Brühstück, dazu Salz, Öl, Malz und Rübensirup.
Richtig gut.

@teamsauerteig

"Rustikales Auffrischbrot Jule 2.0" - der Tipp von @kaltmamsell , das (überaus variable) Rezept von cookieundco.de.
Gleich mal getestet, Sauerteigreste verbrauchen.
Bin seeehr gespannt auf den Anschnitt.

#sauerteig #sauerteigbrot #brotbacken
@sauerteig
@brotbacken

Nachdem wir eine #Brotbackform geschenkt bekommen haben, taste ich mich seit 3 Wochen an das #Backen von #Sauerteigbrot heran. Das Ansetzen des Sauerteigs war gelungen, und die ersten Gehversuche haben schon #Appetit auf mehr gemacht! Lerne aber auch aus meinen Fehlern. Jetzt darf der #Laib noch hübscher und größer werden. Und das Rezept passe ich behutsam an meine Bedürfnisse an. Heute Abend kommt das Teil in die Röhre. @teamsauerteig
@brotbacken #Sauerteig #sourdough

Dieses leckere Brot ist ein Restebrot. Alter Sauerteig, Heferest, Salz Wasser, Zucker, Roggen- und Dinkelmehl sind drin. Gestern zusammengerührt, über Nacht im Kühlschrank und heute morgen gebacken. Schön krosse Kruste und schön gleichmäßige, lockere Krume. Hat sich gelohnt. #BreadPosting #homebaking #sauerteig #selbstgebacken #sourdough #sauerteigbrot #sourdoughbread @teamsauerteig @EDBakingClub